Mon beau dessert, qui va te dévorer ?


Depuis quelques mois, je me sens beaucoup plus à l’aise à la réalisation d’une recette sucrée.

En effet, les techniques culinaires de la pâtisserie peuvent nous paraître insurmontable voir très difficile. Les étapes sont parfois si compliquées qu’on peut s’y perdre et/ou oublier l’ingrédient !

Cela serait si facile de laisser libre cours à notre imagination et d’introduire des quantités selon notre bon vouloir comme en cuisine. Mais il n’en ai rien, on le sait, la pâtisserie doit être respectée dans les moindres détails et SURTOUT les quantités doivent être juste au gramme près.
Malheur pour ceux qui ne respecte pas ces codes, vous courez tout droit à la catastrophe !

Oh oui! J’en ai fait l’amère expérience !

A ce jour, avec maintes essais et aussi un peu beaucoup de loupés, je suis arrivée à trouver une ligne de conduite face à cette complexité pour créer ces merveilles sucrées.
Elle me fera moins défaut.

Mousse citron vert Crumble aux amandes & graines de grenade Espuma basilic

Mousse citron vert
Crumble aux amandes & graines de grenade
Espuma basilic

Ma signification du dessert :

Un repas sans dessert, c’est comme une journée sans soleil.
C’est un met que j’attends avec impatience en fin de repas.
Je le respecte, je le désire, je l’imagine.
Lorsque, enfin, l’assiette si attendue se trouve devant moi, je l’admire en le dévorant des yeux.
Je souhaite qu’il soit à la hauteur de mes espérances.
Puis, mes doigts commencent à entrelacer ma cuillère qui va choisir le morceau pour le déposer dans ma bouche.
Arrive la touche finale, les saveurs se déposent sur mes papilles.
Mon bonheur s’installe et j’en perds mon latin afin de savourer ce court instant.
Un magnifique moment dont on n’a pas envie que cela s’arrête.

Dome coco-chocolat & fraise

Dome coco-chocolat & fraise

 

Entremet citron vert, pistache & framboise

Entremet citron vert, pistache & framboise

Dome coco & fruits rouges, chantilly fraise

Dome coco & fruits rouges, chantilly fraise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et vous ? Quelle est votre dessert préféré ? Celui dont vous donneriez tout pour l’obtenir ?

Bon… c’est pas tout ça !
Je vais m’attaquer maintenant à mon prochain plaisir qui va chavirer les coeurs.
Uniquement pour les amoureux du chocolat.

A bientôt pour mes futures aventures gourmandes.

Vanessa


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