Accueil
- Concept
- Pourquoi
Cheffe à domicile
Traiteur
Potager Bio
Produits
Histoire
Photos
On en parle
Témoignages
Blog
Contact

CHEF
A DOMICILE

TRAITEUR

Accueil
- Concept
- Pourquoi
Cheffe à domicile
Traiteur
Potager Bio
Produits
Histoire
Photos
On en parle
Témoignages
Blog
Contact

Chemin de la Chenalette 36
1197 Prangins

Connaître mes dernières aventures gourmandes

Adresse e-mail

🍓ғʀᴀɪsᴇ🍓
Depuis quelques semaines, j’ai le grand plaisir de cueillir mes premières fraises de mon jardin🪴
« Quelle chance ! »

Lorsqu’elles sont arrivées de France ou Espagne en début de saison dans les supermarchés, je me suis empressée d’en acheter afin de les goûter.

Le désir est une gourmandise des sens MAIS et à ma grande surprise, mon système immunitaire n’a pas apprécié et s’est vite emballé en me faisant subir des grosses éruptions cutanées qui se sont traduites en urticaire 😖

Tout de suite, j’ai pensé :
« C’est foutu ! Je suis maintenant allergique aux fraises ! »

Et si c’était vrai ?

Alors, avec une grande prudence, je suis allée à tâtons lorsque les miennes étaient à maturité.
J’ai pris mon courage à deux mains, avalant 1 à 2 toutes petites pour en connaître les effets urticantes à nouveau mais RIEN de tout cela c’est passé ! 💥

« Alors c’est quoi le problème ? »

A ton avis… c’est pas difficile à comprendre !
🔺La faute aux traitements phytosanitaires pour protéger les cultures contre les ravageurs et les maladies; les fraises en sont remplies, même par ici !

➡️ Un conseil, privilégie les fraises bio ou alors plantes-en dans ton jardin !
Et dis voir… as-tu eu les mêmes symptômes ?

🌱ʀᴀᴅɪs 🌱 Cueillette du jour du jardin

🌱ʀᴀᴅɪs 🌱
Cueillette du jour du jardin potager à l’assiette, un plat 💯% local ce soir !

➖ʙᴏᴄᴀᴜx➖ Ouvre ton esprit et va au-de

➖ʙᴏᴄᴀᴜx➖
Ouvre ton esprit et va au-delà de tes habitudes !

💥sᴀɴs sᴜᴄʀᴇ💥 30 jours sans glucide

💥sᴀɴs sᴜᴄʀᴇ💥
30 jours sans glucides ! Tu imagines ?
« Ouais... il faut que tu m’expliques... j’ai pas tout compris ! »
Alors voilà, j’ai entamé une petite expérience pour comprendre si mon cerveau était plus performant si je lui fournissais une nourriture sans sucre. Qui veut dire aucun :
❌ céréales ᴘᴀɪɴ ᴘᴀᴛᴇs ʀɪᴢ ǫᴜɪɴᴏᴀ
❌ légumineuses ʟᴇɴᴛɪʟʟᴇ ᴘᴏɪs ᴄʜɪᴄʜᴇ
❌ alcool ᴍᴇᴍᴇ ᴅᴀɴs ʟᴇs sᴀᴜᴄᴇs
❌ produit laitier ʙᴇᴜʀʀᴇ ᴄʀᴇᴍᴇ ғʀᴏᴍᴀɢᴇ
➡️ En gros, tu lui donnes que des produits animaux, fruits et légumes ainsi que des oléagineux dont les huiles pendant 30 jours.
La diète s’appelle #whole30 , déjà entendu parlé ?
Je trouve que c’est assez facile de se passer d’aliments, il suffit de décider et d’avoir un objectif, même avec une famille à nourrir 💥
« Quand tu veux, tout est possible ! »
📌 1ère semaine difficile. Une grande fatigue était installée de 3 jours
📌 passé ce cap, une forme explosive était au rdv
📌 un sommeil récupérateur
📌 une perte de poids
📌 une peau lisse et sans imperfection
📌 les maux du quotidien disparaissent à petit
📌 le jogging du matin, une partie de plaisir !
📌 les résultats sportives performants
📌 mon cerveau est plus réactif
En finalité, le seul inconvénient que j’ai trouvé :
🤯 avoir une organisation alimentaire pour ta cuisine, au resto et quand tu te fais inviter
🤯 tenir tête à tes pulsions
🤯 la fatigue des 1ères jours
➡️ Alors ? Tu commences quand ?

👩🏻‍🍳
ᴄʜᴇᴢ ᴛᴏɪ
Prôner le végétal en présentant une assiette bicolore.
« Ça fait tout son effet ! »
La star du moment est définitivement l’asperge 💥
• Asperges blanches garnies de ses morilles fraîches parfumées à l’ail des ours et mayo aux herbes •
🔺Cheffe à domicile ça recommence dès cet été !
➡️ Ça te tente ?

🍳 ᴏᴇᴜғ L’émission télévisée que je

🍳
ᴏᴇᴜғ
L’émission télévisée que je ne rate quasiment jamais est bien @topchefm6 📺
On apprend toujours une astuce ou une technique dans le monde culinaire 🔪
« Je suis une grande fane aussi ! »
Justement ! Lors d’une épreuve proposée par le chef triplement étoilé @ericfrechon, il a parlé de l’aspect du jaune d’œuf sorti du congélateur après 24h... un truc de FOU !
Je ne fais ni une ni deux, je m’apprête à le réaliser et je dispose mes œufs de mes poules dans le congélo 💥
Le jour d’après, en les décortiquant, la chimie du froid avait opéré et en phase test, j’ai travaillé le jaune d’œuf pour le présenter comme une œuvre d’art et demandé aux membres de ma famille de donner leur avis sur le goût, la texture ainsi que la présentation.
➡️ 2-3 choses à améliorer mais tu peux être sûre que cela sera proposé dans mes futurs menus !

🍅 ᴘʟᴀɴᴛᴏɴs ᴇɴ ᴠᴇɴᴛᴇ Depu

🍅
ᴘʟᴀɴᴛᴏɴs ᴇɴ ᴠᴇɴᴛᴇ
Depuis quelques années, je n’achète plus mes plantons de tomates car je les faits pousser moi-même avec mes propres semis de tomates de l’année d’avant.
Jusque là, j’ai eu la chance de récolter de magnifiques tomates à déguster ! ✨🌱
« Trop bien ! J’aimerai tant en avoir aussi »
Planté en pleine terre ou en pot, cela donne des gros fruits goûteuses, charnus et gourmands en profusion de juillet-août à octobre.
🆕 Alors pourquoi pas en faire profiter autour de moi !
Tu es fanes de tomates anciennes crues ou cuites, alors fonce !
📱Intérêt par MP ´ prix & dispo ´
A venir chercher sur place
ᴠᴀʀɪᴇᴛᴇs
🍅 verte zébrée
🍅 cerise noire
🍅 cerise orange
🍅 cerise rouge
🍅 cœur de bœuf
🍅 ronde rouge
🍅 olivette noire de Crimée
🍅 rouge strié jaune

🥕 ᴘᴇsᴛᴏ ᴅᴇ ғᴀɴᴇ Je voulais u

🥕
ᴘᴇsᴛᴏ ᴅᴇ ғᴀɴᴇ
Je voulais utiliser les feuilles de radis pour en faire un pesto et accompagner mes crudités pour un apéro #végétal mais j’en ai pas trouvé suffisamment mais en revanche, j’ai dégotté des fanes de carottes @aupotagerdeprangins 💥
« Ça c’est une idée qui percute ! »
On a tendance à s’en débarrasser mais pour un geste #antigaspi les feuilles de radis ou les fanes de carotte sont idéales pour des sauces vertes.
ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛs
Noisettes, ail, huile d’olive, sel et poivre et le green lavé et séché
Mixe le tout et le tour est joué ! 💚🌱
➡️ Tu y avais pensé ?

🥖 𝓡𝓮𝓬𝓮𝓽𝓽𝓮 Après plusieurs

🥖
𝓡𝓮𝓬𝓮𝓽𝓽𝓮
Après plusieurs semaines d’attentes, je te dévoile ENFIN ma recette de mon pain
s a n s céréales 💥
« Mais alors…. pas de farine ?! »
Exactement ! Tu ne trouveras aucunes farines de blé, sarrasin, maïs, riz, pois chiche, etc…
Etant au régime sans sucre depuis plusieurs semaines, je devais trouver une alternative pour remplacer mon pain au levain car tous les céréales sont des #glucidescomplexes et se transforment en molécules de très grandes tailles dans tes intestins qui se traduisent en
✅ une digestion plus difficile
✅ un travaille à plein régime du pancréas et du foie
✅ un risque de perturber ton microbiote

Et c’est réussi ! Un pain moelleux et nutritif qui répond à mes attentes énergétiques.
Bon... c’est quand même pas simple de manger ´sans’ et je me réjouis tout de même de reprendre une alimentation normale 😉
➡️ Alors tentée ?

•ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ

sᴇᴄ
200gr de poudre d’amandes émondées
60gr graines de lin moulues
20gr farine de coco
3CS de psyllium
1.5cc de bicarbonate
1cc de sel gris

ʜᴜᴍɪᴅᴇ
6 oeufs
100ml huile d’olive bio 1ère pression à froid
1.5 CS vinaigre de pomme bio
120ml eau clarifiée

• ｍｉｓｅｅｎｐｌａｃｅ

➖ Préchauffe le four à 180deg à air chaud
➖ Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs
➖ Ajouter ensuite les ingrédients humides, mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à la pâte soit homogène.
➖ Verser la préparation dans un grand moule à cake ou 2 petits
➖ Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 45 minutes
➖ Sortir du four et laisser refroidir

🥣ａｓｔｕｃｅ
Ne pas hésiter de rajouter des graines ici et là sur le dessus avant d’enfourner.

🌱 𝓡𝓪𝓭𝓲𝓼 Croquants & piquants à

🌱
𝓡𝓪𝓭𝓲𝓼
Croquants & piquants à la fois, ça donne un petit twist en bouche 💥
« Il existe des radis blanches ? »
Excellent en salade ou en crudité avec du houmous, il va aussi t’aider à participer à
❇️éliminer les toxines de ton corps
❇️renouveler tes cellules
❇️purifier ton organisme
❇️avoir une bonne digestion car très fibreux
Bref, les radis sont nos amis dans l’assiette et à consommer sans modération, bien sûr !
Tu en trouveras en profusion un peu partout et surtout dans nos jardins potagers car c’est maintenant qu’on le récolte.
➡️La vrai question... est-ce tu aimes les radis ?

🌰 𝓒𝓻𝓪𝓬𝓴𝓮𝓻𝓼 Excellent po

🌰
𝓒𝓻𝓪𝓬𝓴𝓮𝓻𝓼
Excellent pour un encas sain et différent, voici la #recettefacile de mes crackers aux graines.
« Ohhh ! Je l’attendais justement! »
Très riche en Oméga3 qui
❇️ maintient ton cerveau en régénérant tes cellules nerveuses
❇️ renforce ton système immunitaire pour ne pas tomber malade
❇️ facilite une perte de poids et une meilleure digestion
C’est pas beau ça !
Bref, un aliment qui pourrait bien remplacer tes amandes, n’est-ce pas ?
En tout cas, il s’adapte bien à mon alimentation #sanssucre pour que mon cerveau soit des plus performant lors de mon examen de nutri dans...
Tiens, je sais plus maintenant ! 😅
➡️Alors... Convaincue ?
.
ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ
100gr graines de tournesol
35gr noix fraîchement moulues
35gr chanvre
50gr chia
50gr sésame
25gr lin fraîchement moulues
1/2 cc sel gris
225gr eau clarifié
1 cs romarin émietté
1 pincée chili en poudre
.
ｍａｒｃｈｅａｓｕｉｖｒｅ
• Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
• Mélanger tous les ingrédients, laisser 10 - 15 minutes pour que les graines absorbent l’eau.
• Séparer la préparation en deux pour les disposer sur deux plateaux sur du papier sulfurisé.
L’épaisseur idéale : 3 - 4 mm
• Cuire une heure (changer les plateaux à la moitié du temps)
Si pas croustillant, remettre 10 minutes
• Laisser refroidir puis casser des petites parts avec les doigts
• Conserver dans une boîte hermétique une semaine max

🥖 𝓛𝓮𝓿𝓪𝓲𝓷 Ma cocotte étant au

🥖
𝓛𝓮𝓿𝓪𝓲𝓷
Ma cocotte étant au fond de l’armoire, je me suis risquée à cuire mon pain avec une nouvelle technique de cuisson avec l’aide de la vapeur💥
« Comment ça ? »
Je m’explique... lorsque tu n’as pas de cocotte qui permet de garder une bonne humidité, tu déposes un petit bol d’eau au fond de ton four pour avoir le même effet.
C’est pour permettre d’avoir une belle croûte croustillante.
Enfin.... ça marche pas à tous les coups !
Avec l’aide d’un four combivapeur, j’ai testé cette cuisson révolutionnaire avec une vapeur qui se monte à 60%.
J’étais très septique au début car peur que cela soit trop trop 💦 mais au final, je suis agréablement surprise du résultat.
Néanmoins, des petits réglages s’imposent.
➡️ Pour finir, quelle cuisson est meilleure ?

Suivez-moi sur Instagram

facebook
instagram
mail

Tout savoir sur mes aventures et projets

Adresse e-mail

Contact

La Maison Gourmande

Ch. de la Chenalette 36
1197 Prangins
Suisse

079 4714568

Vous avez des questions?
Des suggestions?
N’hésitez pas à me contacter!

Prénom

Nom

Email

Téléphone

date

Sujet

Votre message

La Maison Gourmande - Janvier 2019

Eatery Theme by Themovation